燕窝怎么炖会不会很麻烦大黑摩季
石岛娱乐网 2022-08-30 17:39:23
燕窝怎么炖?会不会很麻烦?
您好!我是阿发,很高兴由我来回答您提出的这个问题。
燕窝的炖法有很多种。燕窝提前处理好了,做起来一点也不麻烦。下面呢,我来详细回答您的问题。
炖燕窝可能会遇到各种各样的问题,如果炖的方法不对,会让燕窝的营养和风味流失,发挥不出燕窝应有的营养功效,降低其营养价值,下面呢是炖燕窝时要注意的一些细节。
1、炖燕窝选什么样的水很重要
燕窝作为珍贵的滋补食品,在泡发和炖煮时选水很重要,需要使用高品质的水,所以要选用纯净水或者矿物质水,一是可以增加燕窝的涨发力,二是可以增加燕窝的风味,让口感变得更加爽滑,这样才能发挥出燕窝的功效。
2、炖燕窝的水量
炖燕窝的时候,加水应该刚刚没过燕窝为准,不要太少或者太多,这样炖煮好的燕窝稀稠得当,增加品相和口感。
3、炖煮方式
炖燕窝要采用隔水炖煮为最佳,不宜直接大火煲、煮的烹调方法制作,这是由燕窝的营养属性决定,用蒸的方法制作,可以减少营养损失,尽可能的保留燕窝的风味。
4、用燕窝时间要多久合适?
燕窝泡发时间在4~5小时左右,冬季可适当增加泡发的时间,隔水炖煮一般在25分钟到40分钟之间,想吃Q口味的炖煮时间要短一点,想吃软糯口味炖煮时间适当加长,因为燕窝是水溶性蛋白,炖煮时间过长会化水。
5、辅材辅料的添加
在炖燕窝的过程中,添加辅料的时机也很重要,一般来说,燕窝不要加东西清炖,而是在快出锅的时候再添加冰糖,枸杞,红枣之类的辅料。
6、燕窝挑毛注意事项
燕窝挑毛尽量放在白色的陶瓷盘里挑,可以节省时间,在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状,这样炖煮出来的燕窝口感比较好。
7、燕窝和其他食物搭配
燕窝和其他食物搭配,要选用口味简单清淡的食材,搭配也不要太杂太熊,爱吃甜食的可选用牛奶,椰汁,冰糖等;爱吃咸的可搭配鸡汤,鸽子汤等;水果可搭配火龙果,苹果,梨,木瓜等。
8、泡好炖好的燕窝储存
泡好的燕窝沥干水后,可以分成若干份,每份建议3到5克左右。用保鲜袋装好密封放在冰箱储存,炖的时候直接拿出来炖,无需再泡发,炖好的燕窝,放在玻璃瓶密封,冰箱冷藏保存长达一周时间,每次吃的时候只需要从瓶里用干净的勺子舀出来,加到热的牛奶或者粥里直接使用。
9、燕窝顿化水了怎么办?
很多刚开始炖燕窝的时候,掌握不好火候,炖煮时间过长或者加热水过多,容易把燕窝直接炖化,炖化后的燕窝营养是有一定流失的,但是水还是可以食用的,所以炖燕窝的时候,一定要注意火候,火候为文火,水煮沸后转文火,时间不宜超过40分钟,水量刚刚没过燕窝为宜。
10、炖燕窝的容器
泡发和炖煮燕窝,最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品,不宜使用铁制容器。
希望我的回答呢,能够为您带来帮助。如果您觉得不错,可以帮忙转发,把这些知识分享给更多的人。
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